1. التغليف المحكم هو السر

أكبر عدو للحم في الفريزر هو الهواء؛ فهو يتسبب في “جفاف اللحم” وتغير لونه.

• النصيحة: استخدم أكياس التجميد المخصصة المفرغة من الهواء، أو ورق البلاستيك الغذائي (Stretch Film) ولف القطع بإحكام شديد لضمان عدم وصول البرودة المباشرة لأنسجة اللحم.

2. تقسيم اللحوم حسب الوجبة

إعادة تجميد اللحم بعد إذابته تفقد اللحم طراوته وتجعله بيئة خصبة للبكتيريا.

• النصيحة: قبل التجميد، قسم اللحم إلى حصص صغيرة تناسب وجبة عائلتك الواحدة. هكذا تخرج الكمية التي تحتاجها فقط دون التأثير على باقي المخزون.

3. تجميد اللحم وهو طازج

كلما زادت سرعة تجميد اللحم بعد الذبح، زادت قدرته على الاحتفاظ بعصاراته ونكهته.

• النصيحة: في شركة الجونة العطار، نضمن لك لحماً طازجاً يومياً، لذا ننصحك بوضعه في الفريزر فور استلامه إذا لم تكن تنوي طبخه في نفس اليوم.

4. كتابة التاريخ والنوع

قد تتشابه قطعيات اللحم بعد التجميد (مثل الفرق بين لحم العجل والحاشي).

• النصيحة: استخدم ملصقات صغيرة واكتب عليها نوع اللحم وتاريخ التخزين. ابدأ دائماً باستخدام القطع الأقدم (قاعدة “ما يدخل أولاً، يخرج أولاً”).

5. الطريقة الصحيحة للإذابة (التذويب)

الحفاظ على القيمة الغذائية لا يتوقف عند التجميد، بل يمتد للحظة الطبخ.

• النصيحة: لا تضع اللحم في ماء حار أو تتركه في درجة حرارة الغرفة. أفضل طريقة هي نقله من الفريزر إلى الثلاجة قبل الطبخ بـ 12-24 ساعة ليذوب ببطء ويحتفظ بطراوته.

مدة